archive: 2011年08月  1/2

フィッシュアンドチップス

エールズのフィッシュアンドチップスについて紹介です。お魚は食べやすくカットした、タラ(cod)を使います。タラは英国でもフィッシュアンドチップスに使う一番、定番のお魚ではないでしょうか。チップス(棒状にカットしたポテトフライ)は季節によってその時一番おいしい地域のものを八百屋さんと相談して使ってます。特に長崎と北海道のものが多いです。品種は馬鈴薯を使ってます。棒状にカットし、アク抜きしたものを冷蔵庫で...

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